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がっつりカボチャとお芋のマヨネーズサラダ
by めぐめぐず
ホクホク系2つまとめてサラダにしました。ゆで卵を加えてマヨとの相性も良し!潰しカボチャにさつま芋の歯ごたえがアクセント。
コツ、ポイント
お好みで乾燥ハーブや粒マスタードなどを加えたり、パセリを彩りに飾ったり、いろいろアレンジしやすいサラダです。 マヨネーズや塩コショウは味を見ながらお好みで加減してくださ~い♪
材料
(4人分)
かぼちゃ
4分の1個
さつま芋
2~3cm位
ゆで卵
1個
マヨネーズ
大さじ1.5~2
塩・こしょう
適量
乾燥パセリ、乾燥バジルなど
お好みで
このレシピの生い立ち
以前友人宅で「カボチャの潰しサラダクルミ入り」をいただいて、おいしかったので。 ちょうどさつま芋もあまってたので、アレンジしてみました。
1.
カボチャは種を取り、適当な大きさに切り皮をむく。 さらに1cm~1.5cm角位に切る。
2.
耐熱容器に水を少々入れ(ふっくら茹でるため)カボチャを入れ、レンジで4~6分チンする。竹串などがすーっと通るくらいまで。
3.
さつま芋は1cm角位に切り、1~2分水にさらし、少し固めに茹でてザルに上げて水気を切る。
4.
卵は固めのゆで卵にし、フォークなどで荒く潰しておく。
5.
カボチャが熱い間にフォークで潰し、軽く塩コショウする。
6.
少しさめたら、カボチャと潰したゆで卵をマヨネーズで和える。(味を見ながらマヨネーズの量を加減してください)
7.
「6」がざっくりと混ざったらさつま芋を入れ、味を見ながら塩、こしょうも加えて混ぜる。
8.
お皿に盛りできあがり。
9.
ゆで卵なしでもおいしくできます。
https://cookpad.com/recipe/727101
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