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我が家の春巻き
by 草加市保健センター
具だくさんにして二度揚げするのがポイントです。
コツ、ポイント
二度揚げすることでパリッとした食感が楽しめます。
材料
(10本分)
春巻きの皮
1パック(10枚)
豚もも肉(薄切り)
80g
A:しょうゆ
小さじ1/3
A:こしょう
少々
たけのこ(水煮)
80g
干ししいたけ
2枚(10枚)
にんじん
20g
青ねぎ
2本(20g)
春雨
30g
サラダ油
小さじ2
しょうゆ
小さじ1と2/3
鶏がらスープの素
小さじ1
しいたけの戻し汁+水
150ml
片栗粉
大さじ1
小麦粉
小さじ1
揚げ油
適量
■
栄養価(1本分)
エネルギー
127kcal
食塩
0.5g
このレシピの生い立ち
草加市食生活改善推進員おすすめのレシピです。 誕生日やパーティにもふさわしいボリュームたっぷりです。
1.
干ししいたけを水で戻し、千切りにする。戻し汁は捨てずに取っておく。
2.
豚もも肉は細切りにし、Aをもみこむ。
3.
たけのこは5㎝長さの細切りにし、さっと茹でる。にんじんはせん切り、青ねぎは小口切りにする。
4.
春雨は熱湯でさっと茹で、5㎝長さくらいに切る。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、②、干ししいたけ、にんじん、たけのこの順に加えて炒め、しょうゆを回し入れる。
6.
水としいたけの戻し汁を合わせて150mlにし、鶏がらスープの素を合わせて⑤に加えて煮立てる。
7.
さらに青ねぎと春雨を加え、同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ入れて混ぜながら、1分くらい加熱して全体にとろみをつける。
8.
バットに広げて冷ます。
9.
春巻きの皮の中央少し手前に10等分に分けた具を置く。
10.
手前から巻き、左右をたたみ、巻き終わりに同量の水で溶いた小麦粉でのりづけする。 同様に残り9本も巻く。
11.
揚げ油を160℃に熱し、⑩を軽く揚げて一度取り出し、180℃に上げて二度揚げする。
https://cookpad.com/recipe/7271118
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