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鶏せせり丼。
by いくおっちゃん
鶏の“せせり”の食感をご堪能ください。
コツ、ポイント
5の工程では、せせりから出てくる“鶏油(?)”をあてにして油は使いません。プルーン酢がなければ、プレーンな玉ねぎでも・・・。
材料
(4人分)
鶏せせり
450g
片栗粉
大さじ3
玉ねぎ
300g
ごま油
小さじ2
プルーン酢
大さじ1
極上スパイス 喜
小さじ1/2
★日本酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★砂糖(きび糖)
大さじ1
★醤油麹
大さじ1
★醤油
大さじ1
★おろしにんにく
小さじ1+
★おろししょうが
小さじ1+
ご飯(1人分)
150g
このレシピの生い立ち
テレビで見た美味しそうな豚丼を真似て作ろうとしましたが、お店にほどよい豚肉がなかったので、鶏肉コーナーにあった“せせり”で計画変更!しました。
1.
鶏のせせりです。
2.
分量の片栗粉をビニール袋に入れ、1をインしてフリフリします。
3.
薄切りの玉ねぎを、中火のごま油で炒めます。
4.
調味スパイスとプルーン酢で味付けし、取り出しておきます。
5.
余分な粉を落とし、フライパンにまっすぐに並べたせせりの両面に中火で火を通し、★を合わせた調味液を流し込みます。
6.
中弱火に火力を落とし、蓋をして蒸し焼きにして仕上げます。
7.
4の玉ねぎをごはんの上に乗せます。
8.
甘辛の衣がほどよく絡んだせせりを並べれば、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7272368
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