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野菜たっぷり豆鯵の南蛮漬け
by ほのけんまま
夏野菜の時期にちょうど豆鯵も時期なので、両方たっぷり食べられるメニューにしました。
コツ、ポイント
鯵をカリカリに揚げると、味が染みておいしくなります。野菜もたっぷりとあっさり食べられます。すだちがなければレモンでも美味しいと思います。甘いのが好きな方は、砂糖を増やしたり、野菜をもっと入れたい方は、甘酢を増やして、もっと入れてくださいね。
材料
豆鯵
20尾程
パプリカ(赤、黄、緑)
各半個
玉ねぎ
1個
人参
3cm
すだち
2個
酢
70cc
砂糖
大さじ4
だし醤油
大さじ1
薄力粉
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
さっぱりしたおかずを食べたいなと思い、徳島名産のすだちを使って南蛮漬けにしました。
1.
ボウルに、酢、砂糖、だし醤油を入れ、千切りにした野菜をつけておく。すだちは、輪切りにして、置いておく。
2.
鯵をビニール袋に入れ、薄力粉を入れ、しゃかしゃか振って全体にまぶす。
3.
フライパンに2cm位の深さで油をいれ、170~180度であげる。菜箸で触ると、カラッとするくらいしっかり揚げます。
4.
揚がったらすぐ①のボウルにいれていく。途中、上下を混ぜる。混ぜるときは、おっきなスプーンで混ぜると鯵がつぶれにくいです。
5.
最後にすだちをちらして、あら熱がとれたら、ラップを落し蓋のようにぴったりして、冷蔵庫へ。
6.
1日つけておくと、鯵が骨まで柔らかく、すだちも甘酢がしゅみておいしくなります。
https://cookpad.com/recipe/7272475
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