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簡単☆全粒粉とチーズのソーダブレッド
by FumieT
とても簡単なクイックブレッドのレシピです。イーストを使うパンとはまた違った食感で、しっとりどっしりして、素朴な味わい。
コツ、ポイント
・深く切り込みを入れて、中までよく焼くこと。
材料
(大1個分)
全粒粉(パン用・強力粉)
250g
強力粉
125g
薄力粉
125g
塩
5g
重曹
4g
プロセスチーズ(角切り)
120g
牛乳(常温)
370g
レモン汁
30g(大さじ2)
■
焼成・時間
予熱
220℃
焼成
190℃45-50分
このレシピの生い立ち
全粒粉を一気に消費したくて作りました。ソーダブレッドはあっという間にできるのが嬉しいです^^
1.
動画はこちらhttps://youtu.be/n4mbktWxLMU
2.
常温の牛乳にレモン汁を加えて、軽く混ぜます。そのまま15分放置します。少しとろみがでて、ヨーグルト状になります。
3.
オーブンを220℃に予熱しておきます。チーズは角切りにしておきます。
4.
小麦粉類(全粒粉・強力粉・薄力粉)と重曹をボウルに入れて、ホイッパーでよく混ぜます。
5.
塩も入れて、かるく混ぜます。
6.
牛乳を3/4まわし入れて、ヘラでざっくり混ぜます。
7.
粉っぽいところに残りの牛乳を加えて、だいたいまとまるまでざっくりと混ぜます。(粉っぽくてOK)
8.
作業台に出して、平らにしたら、そこにチーズを広げます。
9.
巻き込むように捏ねて、チーズを混ぜ込みます。捏ねすぎず、粉っぽさがなくなるぐらいまででOK。
10.
打ち粉(全粒粉)をしながら、丸く整えます。クッキングシートを敷いた天板にのせます。
11.
十字に深く、切れる寸前まで、切り込みを入れます。火通りの悪い生地なので、しっかり切り込みを入れて、中までよく焼きます。
12.
オーブンを190℃に下げて、45-50分焼きます。真ん中がよく膨らんで色づくまで。
13.
ラックの上で、冷まします。
14.
熱々だと内層がまだ柔らかすぎるので、ある程度冷ましてから、ほんのり温かいぐらいで食べると美味しいです!
15.
薄切りにして、バターを塗って食べるのがおすすめ。少量でお腹いっぱいになります。
16.
保存は、乾燥防止にラップなどで包んでくださいね。
17.
翌日に食べる際は、ラップをふんわりかぶせて、レンジで少し温めると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7272742
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