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久々の投稿!スパイスカレー、作ります!
by たまーにクックR01
自分好みのカレーにようやく出会えた一皿。アレンジは無限!チキンでもビーフでもポークでも、なんでもいけるレシピです。
コツ、ポイント
タマネギを加熱していくときに、しっかり水分を抜くことと、スパイスが入ったら加熱しすぎないことです!
材料
ホールスパイス クローブ マスタードシード カルダモン
適量
ガラムマサラ
小さじ1
クミン
小さじ1
カイエンペッパー
適量
コリアンダー
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
ターメリック
小さじ1
タマネギ
1玉
塩
適量
生姜
適量
大蒜
適量
ダイストマト
100g(1/3缶)
イカ
1/2杯
エビ
小10尾程度
このレシピの生い立ち
YouTubeでいろんな方のカレーレシピを拝見して、このレシピに到達しました。感謝です!ようやく自分らしいカレーレシピが出来ました!
1.
スパイス。ターメリック、ガラムマサラ、クミンは小さじ1程度。カイエンペッパーはお好みで。コリアンダーは大さじ1。
2.
まずはホールスパイスのテンパリング。フライパンにオリーブオイルをしき、まだ冷たいうちに入れて加熱。
3.
カルダモンが膨らんできたら粗みじん切りにしたタマネギを投入。軽く塩を振っておきます。
4.
飴色になるまで加熱。
5.
タマネギが飴色になったら、すり下ろした生姜、大蒜を投入。
6.
また飴色になるまで加熱。
7.
ダイストマトを投入。またまた加熱。
8.
全体的に水分がなくなり、写真のようにペースト状になったら一旦火を止めます。
9.
スパイス投入。塩も適量追加。
10.
スパイスがあらかた混ざったら、あらためて点火し、本日の具材、イカとエビを投入し、火を中火にして混ぜ込んでゆく!
11.
あらかた混ざり、軽く火も通ったら、お湯を入れて沸かします。チキンスープの素を入れても深みが出て良いかと。
https://cookpad.com/recipe/7272917
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