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超簡単!失敗無しの茶碗蒸し
by クッキングきよぴー☆
初めてでもプルン!とした美味しい茶碗蒸しができますよ(^o^)
コツ、ポイント
☆鰹節の出し汁230ccと調味料(塩、薄口醤油、みりん)を合わせて250ccにする。 ☆その出し汁と卵と混ぜ合わせたら、ゴムベラを使ってザルでこす。 ☆私の経験者では、茶碗蒸しの具を蒲鉾のみとあまり具材を入れない方が固まりやすい。
材料
(3人分)
水
300cc
鰹節
一掴み
☆出し汁
約230cc
☆塩
小さじ2分の1
☆薄口醤油
小さじ1
☆みりん
小さじ1
卵
2個
かまぼこ
適宜
このレシピの生い立ち
せっかく茶碗蒸しを作っても、失敗したらとても残念なので、確実に美味しい茶碗蒸しを作りたい思い考案しましたよ(*^^*)
1.
水300ccを鍋に入れ、沸騰させ、鰹節を一掴みを入れて、再び沸騰させたら鰹節が沈むまで待つ。
2.
網杓子で鰹節を取り出した後の出し汁230ccを計量カップに入れ塩、薄口醤油みりんも入れる。ボウルに卵2個を割り入れる。
3.
2のボウルの卵を菜箸で卵白を切るように混ぜ、計量カップの出し汁を少しずつ加え混ぜる。目の荒いザルでゴムベラを使ってこす。
4.
切った蒲鉾を器に入れ、3の卵液をお玉で掬い、器に均等に入れ蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして強火で4分弱火で8分蒸す。
5.
器の卵液がふんわり蒸し上がり、上澄み液が澄んだら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7273191
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