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下処理無し!薩摩揚げとゴーヤのチャンルー
by NAGねえさん
ゴーヤの下処理無し。炒めた後に蓋をして蒸し煮にするとゴーヤの苦味が程よく消えます。味付けはダシダがおすすめ。
コツ、ポイント
ゴーヤの下処理無し。しっかり加熱すると色はくすみますが苦みが飛びとても食べやすくなります。 味付けはダシダ(韓国牛顆粒ダシ)がおすすめです。無い場合は和風顆粒ダシで。
材料
ゴーヤ(種とワタを取り除いたもの)
150g(正味)
塩
小さじ1/4
サラダ油
大さじ1.5
玉ねぎ
150g
薩摩揚げ
100g
豆腐(木綿)
150g~200g
モヤシ
50g
ダシダ(韓国牛顆粒ダシ)
小さじ2~調整
卵
1個
このレシピの生い立ち
ゴーヤと薩摩揚げでチャンプルーを作ったらとても美味しかったのでレシピに残しました。
1.
ゴーヤは縦半分にカットしワタと種を取り除いたものを150g用意し薄切りにします。
2.
玉ねぎは薄切り、薩摩揚げは薄切り、豆腐はさいの目にカットします。
3.
フライパンにサラダ油を熱しゴーヤを先に炒めます。油が回ったら塩を少々振り更に炒めます。(ゴーヤがしんなりするまで)
4.
③に玉ねぎを加え軽く炒めます。さらに薩摩揚げを加えて炒めます。
5.
ダシダを小さじ2加え全体になじませながら炒めます。
6.
豆腐とモヤシを加えて少しくずすように混ぜ合わせます。
7.
ふたをして豆腐とモヤシからから出た水分で蒸し煮にします(弱火3分位)味をみて薄いようならダシダで調整すると良いでしょう。
8.
最後に溶き卵を回し入れお好みの固さに仕上げ完成です。
https://cookpad.com/recipe/7273326
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