1.
ナスのヘタを切り、ピーラーでしま目にむく。大きめの一口大の乱切りにし、水に5分以上晒してザルに上げ水をふく。
2.
ピーマンは縦半分に切ってヘタとタネをとり、小さめの一口大に切る。
5.
フライパンにサラダ油大さじ2杯を中火で熱し、ナスを炒める。
皮に艶がでて、焼き色がついたら取り出す。
6.
同じフライパンに豚肉をいれ1〜2分炒める。色が変わり油がでたら、ピーマン、赤唐辛子を加え30秒ほど炒める。
7.
ナスを戻し、味噌ダレを加えタレが全体にからまるまで炒め火を止める。
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