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手作り柚子胡椒
by ◯オレンジ◯
手作りの柚子胡椒は、香りがとても良くて美味しいですよ(^_^)/焼き魚や焼き鳥に合います
コツ、ポイント
作ってから1週間ほど置くと、だんだん味が馴染んできます。柚子をすりおろす時に、白いワタが入りすぎると苦くなるので注意!唐辛子を刻む時は、手袋、マスク、メガネ着用をオススメします。塩の量は、柚子皮と唐辛子を合わせた分量の20%くらいが適量です
材料
柚子(青柚子)の皮
50g(5〜6個分)
韓国唐辛子
50g
塩
20g
このレシピの生い立ち
青柚子と青い唐辛子のある7〜9月に作ると青柚子胡椒に。黄柚子で作ると黄色い柚子胡椒に、赤唐辛子で作ると赤い柚子胡椒になります。季節によって、色々と楽しんで下さい。
1.
材料は、青柚子、韓国唐辛子(辛い唐辛子)、塩、だけです
2.
柚子は、よく洗って、おろし金で、皮の青いところをすりおろします。 包丁で細かく刻んでも良いです。
3.
唐辛子は、包丁で細かく刻みます。必ず、ビニール手袋をして作業して下さい。素手だと、手が痛くなります。
4.
②の柚子皮のすりおろしと、③の刻んだ唐辛子と、分量の塩をすり鉢に入れて、よくすり混ぜます
5.
細かくすりおろされて、よく混ざったら、出来上がり。煮沸した瓶などに保存します。
https://cookpad.com/recipe/7273510
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