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なすといえばコレ 茄子の煮びたし
by easy17
茄子の大量消費。やっぱり茄子は煮びたし。冷やしてなお美味しい。
コツ、ポイント
油でいためる工程が煮びたしを美味しくする。冷蔵庫で冷やすと極上の一品となる。
材料
(2人分)
茄子
6個
オリーブオイル
大さじ2
醤油
大さじ3
味醂
大さじ2
水
カップ2
このレシピの生い立ち
大量の茄子を傷まないうちに使うため煮びたしにした。
1.
小ぶりな茄子は丸ごとでもよい。大きいものは4等分などに切る。火が通り、味が染みやすいように皮に少し隠し包丁を入れる。
2.
オリーブオイルなどで表面に少し焦げ目が入る程度に炒める。多めの油で素揚げすると油がしつこいので少なくてよい。
3.
鍋に移し、水、味醂、醤油を加えてことこと炊く。
4.
しっかり味が染みたら出来上がり。冷ましてから、また冷やしてからいただくと美味しい。
5.
別の日に作ったものはこれ。
https://cookpad.com/recipe/7273553
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