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酸味とピリ辛が最高!酸辣湯スープ♪
by マカカヌ
ラー油、胡椒は食べる時に各自入れる事ができるので、辛味が苦手な人がいるお家でも♪家族みんなで楽しめます♫
コツ、ポイント
水溶き片栗粉、卵は一度に入れると塊が出来やすいのでゆっくり入れてください♪卵は煮立った熱いスープに糸の様に細〜く入れるイメージで入れると綺麗に出来ます☆
材料
(4〜5人分)
もやし
1/2袋
豆腐(絹でも木綿どちらでも)
3パック入りの一つ(150gでした)
えのき
1袋(180gでした)
人参
1/3本
ネギ
1/3本
卵
2個
生姜チューブ
1〜2cm
ごま油(炒め用)
適量
水
800cc
■
◎調味料
◎鶏ガラスープ(顆粒)
大さじ1
◎醤油
小さじ2
◎塩
小さじ2/3
■
☆水溶き片栗粉
☆片栗粉
大さじ1
☆水
大さじ1
■
●仕上げ
●酢
大さじ1
●ラー油
適量
●胡椒
適量
万能ネギ(あれば彩り用)
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある物で作りました♪豚肉、タケノコ、キクラゲ、春雨など入れても美味しいです☆
1.
人参はスライスして千切りに ねぎは縦半分に切って細く斜めに切る
2.
えのきは下から1〜2cmの石づき(赤四角)を切り半分に切る 根元の方は束になっているので軽くほぐしておく(青四角)
3.
豆腐は1cm角に
4.
鍋にごま油を熱し生姜を炒める
5.
人参、ネギを炒める
6.
もやしも炒める
7.
豆腐と水、◎の調味料を入れ15分ほど煮る
8.
野菜が煮えたら一度火を止める(水溶き片栗粉を入れるのでダマ防止に)
9.
☆の水溶き片栗粉あらかじめよく混ぜておく 水溶き片栗粉ををゆっくり入れよく混ぜてから再点火
10.
とろみがつくまでヘラなどで1〜2分ゆっくりまぜる とろみがついたら再点火で沸騰させる
11.
卵は溶きほぐしておく 少し先が尖っている物があれば卵を入れやすいです 無くても◎
12.
弱火にして卵を入れていく スープを箸などでクルクルかき混ぜながら、卵をなるべく細く入れる(赤○が卵を入れている様子です)
13.
卵を全部入れ終ったら触らず、卵が余熱で固まるまで触らないでおく
14.
仕上げに●を入れて味を整える(各自食べる時に入れてもOKです) あれば彩りで万能ネギを散らし完成♫です
https://cookpad.com/recipe/7273868
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