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捏ねないパン生地ちぎりロールパン
by 春ちゃんばぁちゃん
このパン生地は一生懸命捏ねなくても20分放ったらかすを2回繰り返すだけ(オートリーズ)でグルテンが繋がるパンです。
コツ、ポイント
捏ねなくても放ったらかすだけ(魔法の時間)でグルテンが繋がりパン生地になります。 100均の型はオーブンシートを敷くと何回も使い回せます!
材料
(6個分)
■
【パン生地】
ぬるま湯
210g
ドライイースト
3g
蜂蜜
15g
強力粉
300g
塩
5g
オリーブオイル
20g
■
【具材】
■
①ピザパン
トマトソース
適宜
玉ねぎ
適宜
ベーコン
適宜
ピザ用チーズ
トッピング用
マヨネーズ
トッピング用
■
②枝豆ベーコンパン
枝豆
適宜
粒コーン
適宜
ベーコン
適宜
ピザ用チーズ
トッピング用
マヨネーズ
トッピング用
ドライパセリ
トッピング用
■
③クルミクリームチーズパン
くるみ
適宜
クリームチーズ
たっぷり
蜂蜜(クリームチーズに混ぜる)
適宜
マーマレード
トッピング用
■
④シナモンロール
バター
適宜
グラニュー糖
適宜
シナモンパウダー
たっぷり
このレシピの生い立ち
捏ね不足や成形・トッピングの失敗を何とか少なく手軽にパン作りがしたくて!
1.
ぬるま湯,蜂蜜,ドライイーストを混ぜて10分置く。
2.
強力粉,塩をボウルに入れて混ぜ、粉っぽさが無くなったらオリーブオイルを入れ1分だけ捏ねる。
3.
粉っぽさがなくなったら20分放ったらかす。(オートリーズ)
4.
手水を付け底から混ぜて表面を貼らせる。(グルテンが繋がってきました)
5.
もう一回「20分放ったらかす」を繰り返し、手水を付けて表面を貼らせる。
6.
生地が1.5~2倍になったら6つに分割し、布巾を掛けて20分ベンチタイムをとる。
7.
6×12cmに伸ばし好きな具材を乗せる。
8.
上からくるくると巻く。
9.
スケッパーで半分に切る。
10.
オーブンシートを敷いた型に入れる。
11.
✻型は100均の「ミニパウンドケーキ型6個入り」を使用
12.
40℃で30分二次発酵をとる。
13.
190℃に温めたオーブンに入れ、20分焼成する。
14.
オーブンから取り出し網の上に乗せ冷ます。出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7274223
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