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花椒風味☆ナスのおつまみ
by せつぶんひじき
ビールに合いまくりの中華風簡単おつまみです。
コツ、ポイント
ぼやけた味じゃおつまみにならないから塩は気持ち多め、花椒粉の量はお好みで(小さじ1/2が目安)。
材料
(2人分)
ナス
中サイズ2本
葱
7cm
生姜
小1かけ
ニンニク
小1かけ
赤唐辛子(輪切り)
1本分
花椒粉
適量
薄力粉
適量
このレシピの生い立ち
四川料理屋さんで食べて美味しかったので、マネして作ってみました。
1.
ナスは長さを半分にしてから1.5cm厚さにスライス、水にさらして水気をふく。葱・生姜・ニンニクはみじん切り。
2.
ナスに薄力粉を薄くまぶして、多めのサラダ油で揚げ焼き。カリッと良い色になったら一旦取り出す。
3.
サラダ油で赤唐辛子・葱・生姜・ニンニクを炒めて香りを出す。
4.
おナスを戻して塩ふたつまみと花椒粉をふり、炒めあわせたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/727480
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