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夏野菜とエビのレモンマリネそうめん
by 鎌田醤油
つゆのコクにさわやかなレモンの酸味が加わり、さっぱりとした味わいに仕上がります。
コツ、ポイント
具材をレンジで加熱することで、時短になります。
材料
(2人分)
オリーブ素麺
100g(約2束)
エビ
120g(約8尾)
パプリカ(赤)
70g(約1/2個)
パプリカ(黄)
70g(約1/2個)
ズッキーニ
100g(約1/2本)
レモン
適量
■
A
┌自然流つゆ
40ml
├水
40ml
├オリーブ油
大さじ1
└レモン汁
大さじ1
チャービル
適量
塩(下処理用)
適量
このレシピの生い立ち
オリーブそうめんと自然流つゆを使ったアレンジそうめんレシピとして考えました。
1.
エビはカラをむいて背わたを取る。塩をふって軽くもみ込み、水洗いする。パプリカとズッキーニは1cmの角切りにする。
2.
レモンはいちょう切りにする。
3.
耐熱皿に(1)を入れ、ラップをしてレンジ(600W)で約3分加熱し、汁気を切る。
4.
ボウルに(3)とAを入れて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
5.
そうめんは茹でて冷水にさらし、水気を切る。
6.
器に(5)を盛って(4)をかけ、(2)をのせてチャービルを飾る。
https://cookpad.com/recipe/7275364
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