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【改訂版】親子丼 ダシは干し椎茸で
by Cook早施行時
干し椎茸のダシをしっかり効かせた親子丼、前回よりも つゆ多めに作ってみました。
コツ、ポイント
水350ccに対して干し椎茸を20g使えば、しっかりダシが効いた親子丼に仕上がります。参考になれば幸いです。
材料
(4~5人分)
鶏肉(もも肉)
280g
卵
3個
にんじん
1本
玉ねぎ(小・薄切り)
2個
いんげん豆
5~7本
干し椎茸(細切り)
20g
水(干し椎茸戻し用)
350cc
みりん ☆
大さじ1.5
酒 ☆
大さじ1
しょうゆ ☆
大さじ1
砂糖 ☆
大さじ1
オリーブオイルorサラダ油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
前回(レシピID:6776022)作ったときは汁の量が少なくて少し物足りなかったので、つゆだくで食べてみたいと思って作りました。
1.
事前に干し椎茸を水で戻す(約3時間。時節柄、冷蔵庫に入れて保管)。
2.
にんじん・いんげん豆を手頃な大きさ・長さに切り分け、ラップをして電子レンジで加熱する(電子レンジの説明書に従って)。
3.
【2】の間に玉ねぎを薄く半月切りにする。その後、熱したフライパンで強火で炒める。
4.
【2】【3】の間に鶏肉を切り分ける。【3】の玉ねぎが飴色っぽくなったら弱火にして鶏肉を加える。
5.
鶏肉の表面が白くなったら【2】で加熱した野菜・☆印の調味料・【1】の椎茸の戻し汁を加えて中~弱火で加熱する。
6.
【5】が煮立ってきたら戻した椎茸を加え、弱火で時折かき混ぜながら数分加熱する。
7.
椎茸に火が通ったら溶き卵を注ぐ。外側から円を描きながら中心に向かっていくイメージで。その後、蓋をして弱火で加熱する。
8.
【7】で加えた卵が程よく半熟状になったらできあがり。ご飯の上にかけて美味しく召し上がりましょう。
https://cookpad.com/recipe/7275762
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