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胡桃とレーズンのライ麦パン♡ノアレザン
by ♡Laru♡
胡桃&レーズンをたっぷり練りこんだライ麦パンはいかが?
コツ、ポイント
生地にオリーブオイルを練り込むと、焼き上がりにツヤもでて、ライ麦のパサパサ感もなく食べやすいくなりますよ。
材料
(2本分)
強力粉
150g
ライ麦粉
50g
塩
2g
きび砂糖
3g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
140〜150g
オリーブオイル
5〜10g
胡桃
60g
レーズン
50g
このレシピの生い立ち
胡桃が沢山あったので、胡桃とレーズンをたっぷり練り込んだライ麦パンを作ってみたくて。
1.
材料を準備する。 ボウルに強力粉・ライ麦粉・塩・きび砂糖・ドライイースト・ぬるま湯を加えゴムベラで混ぜる。
2.
生地がまとまってきたら、5分くらい捏ね、オリーブオイルを加え、さらに捏ねる。 刻んだ胡桃とレーズンを加え丸く整える。
3.
ボウルに入れラップをして.温かいところで一次発酵 させる。(25~35分)
4.
ガス抜き後、2分割し丸め直す。 10分間ベンチタイム後、生地を楕円状に伸ばし、生地を中央寄せ、棒状に形成する。
5.
とじめを下にして、鉄板の上にのせ、2次発酵させる。(常温で30分位) オーブンは200℃で予熱しておく。
6.
2次発酵後、粉をふるい、深めにクープを入れる。 200℃のオーブンで、約10~15分程焼く。
7.
焼きあがったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。
https://cookpad.com/recipe/7275875
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