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苦味を減らして【ゴーヤと卵の焼たれ炒め】
by mieuxkanon
具は手軽に豚肉・ゴーヤ・卵で。焼肉のたれ&にんにくで味付けも簡単!な、ご飯に合うゴーヤ炒めです。
コツ、ポイント
ゴーヤは炒める直前に水気をしっかりと切って加えます。 ◯を加えて炒め合わせた後に味を見て調整をお願いします。 火を止めてから半熟卵を戻し入れて、フワッと仕上げます。 苦味が苦手な方は、ゴーヤをなるべく薄く切る様にして下さい。
材料
(3人分)
ゴーヤ
1本(250〜300g)
豚ばら薄切り肉
200g
●卵
4個
●鶏がらスープの素
小匙1/3
●水
小匙2
こめ油(又はサラダ油)
大匙1+小匙2
塩
少々
胡椒
適量
◯焼肉のたれ
大匙3
◯にんにく(おろし)
大1〜2片(小匙1.5程)
粗挽き胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ゴーヤが沢山あるので、強力な助っ人『焼肉のたれ』で簡単な炒め物にしました。 ゴーヤは氷水に晒してしっかりと冷やしてから使用し、苦味を減らします。
1.
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除く。薄切りにして冷水(水600ml程+塩小匙1/2+氷5〜6個)に10分晒す。
2.
豚肉は細切りにする。
3.
ボウルに●を加えて溶く。
4.
フライパンを強火でしっかりと熱して油(大匙1)を敷く。3を加えて半熟炒り卵を作り、一旦取り出す。
5.
そのままのフライパンの火を少し弱め、油(小匙2)を加える。豚肉を加えて塩・胡椒を振って炒める。
6.
ほぼ火が通ったら水気を切ったゴーヤを加えて炒める。ゴーヤに火が通ったら◯を加えて全体に炒め合わせる。
7.
火を止めて4を戻し入れ、混ぜ合わせる。
8.
器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
9.
※ 今回使用した焼肉のたれです。勿論他の焼肉のたれでも作れますが、味を見て量の調整をお願いします
https://cookpad.com/recipe/7276228
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