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たまご1個!カスタードあわ雪
by *lune*
新鮮な卵でお試しあれ~。フワフワしゅわっとした口どけの淡雪寒にアングレーズソースをとろりとかけて。
コツ、ポイント
寒天液は、熱くない程度に冷ましてください。ただし冷ましすぎるとダマになります…微妙な調整です!泡が命なので、極力手際よくやってくださいね。 あわ雪寒は、少量のお湯で溶いた抹茶を入れたりリキュールを入れてみたりいろんな風味で楽しめますよ。
材料
ヨード卵 光(普通の卵でOK)卵白
1個分
棒寒天
1/2本
水
200cc
砂糖
30g
ヨード卵 光(普通の卵でOK)卵黄
1個分
牛乳
大さじ4
砂糖
5g
バニラエッセンス
適量
このレシピの生い立ち
ヨード卵光をモニターでいただいたので、卵風味を最大限に生かせるお菓子にしました!
1.
棒寒天はもみ洗いし細かくちぎって水200ccに浸す。
2.
お鍋に移し寒天を溶かしたら砂糖を入れて半分くらいになるまで煮詰める。バニラエッセンスを数滴たらす。
3.
卵白をボウルを逆さまにしても落ちないくらいしっかりあわ立てる。
4.
泡立て続けながら寒天を混ぜる。型に入れて固める。
5.
耐熱ボウルに卵黄、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを入れてよく混ぜ、レンジで様子を見ながらトロッとするまで加熱する。
6.
寒天を切り分け、カスタードソースをかけて召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/727646
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