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簡単 おつまみ✨基本 枝豆の塩茹で
by Kaoママ☆
おつまみの定番、枝豆の塩茹でのポイントです。 この時期は、生の新鮮な枝豆を茹でてみてください。
コツ、ポイント
採れたて新鮮なものが、味の決め手…甘みが違います。 収穫したら、なるべく早く茹でること。(スーパー等のものは、時間が経っているので、買ってきたら即茹でること)
材料
枝豆
250g程
天然塩(下処理)
大さじ1
(茹でる用)
小さじ2
(仕上げ用)
小さじ1弱
■
※塩加減は、微調整してください。
このレシピの生い立ち
家で、毎年収穫したての新鮮な枝豆を、美味しくいただいています。たっぷりの湯で茹でる必要はありません。
1.
枝豆は、どんどん鮮度と甘みが落ちるので、収穫したら(買ってきたら)すぐに処理する。すぐ食べない時も、とりあえずは塩茹で。
2.
買ってくる場合も、なるべく枝付きのものが良い。
3.
サヤの付け根(上)の方を、キッチンバサミで、少し切り落とす。 ☆画像左側
4.
ボウルに③を入れ、塩大さじ1をまぶし、サヤの産毛や汚れを落とすように揉み込む。
5.
④をさっと、水洗いする。
6.
茹でるのは、鍋でも良いのですが、フライパンが便利でオススメです。
7.
フライパンに、枝豆と塩小さじ2強を入れ、枝豆が少しかぶるくらいの水を入れる。
8.
強めの火で蓋をして、5分程茹でる。
9.
ひとつ取り出して硬さを見て、硬いようなら、時間延長してください。
10.
茹で上がったら、すぐにザルに取り、熱いうちに、塩を小さじ1程(お好みで加減)まぶし、ザルを振って、そのまま冷ます。
11.
熱々でも冷やしても最高♪ おつまみの定番、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/7277068
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