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マカ入り干しえびと白菜の中華風スープ
by 津軽マカ
干しえびのうまみと、白菜の甘みが溶け出したはるさめスープです。 仕上げのごまとごま油の風味がおいしさのポイントです。
コツ、ポイント
今回は、白エビの干しエビを使いました。 白菜は塩をかけて、しんなりした後水気を切ってスープに入れると白菜のおいしさが増す気がします。
材料
(4人分)
干しエビ
大さじ4
白菜
300g
マカ
大さじ2
塩
小さじ1
春雨
35g
■
調味料
鶏がらスープ
小さじ1
お酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
■
トッピング用
ごま油
適量
炒りゴマ
適量
このレシピの生い立ち
季節問わず、子供に人気のスープです。春雨を加えるとボリュームアップ。春雨なしでも、さっぱりして食べやすいスープです。
1.
干しえびは水1/2カップにつけてもどし(もどし汁はとっておく)、粗く刻む。
2.
白菜は1cm角に切ってビニール袋に入れ、塩小さじ1をまぶす。
3.
しんなりしたら水けを絞る。鍋に干しエビ、干しエビの戻し汁と水を合わせて4カップ入れ火にかける。
4.
白菜、みじん切りにしたマカ、調味料を加え、10分程度煮る。仕上げに春雨を入れ、火が通るまで煮る。
5.
スープを器にとり、ごま、ごま油を振り完成。
6.
ひき肉を使ったしいたけ春雨スープはこちらです。レシピID : 7277500
https://cookpad.com/recipe/7277519
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