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保育園給食★オニオンスープ
by 東京あだち食堂
<調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫>給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
コツ、ポイント
玉ねぎは、加熱調理するとうまみや甘味が増すのでスープや煮込み料理におすすめの野菜です。※だし汁・ローリエ・塩・しょうゆ・白こしょうの代わりにコンソメ顆粒などを使うとより手軽にできます。顆粒だしを使う場合は、無塩のものを選びましょう。
材料
(おとな4人分)
玉ねぎ
1個(180グラム)
しめじ
1/2パック(50グラム)
ベーコン
30グラム
だし汁
4カップ(800ミリリットル)
ローリエ
1枚
しょうゆ
小さじ1弱(4グラム)
塩
小さじ1/3(2グラム)
白こしょう
少々
このレシピの生い立ち
区立園のスープは、かつお節を使ってだしをとり、たくさんの野菜を入れてうまみを出しています。給食の味を家庭でも簡単に作れるようにアレンジしたレシピです♪
1.
玉ねぎは薄切り、ぶなしめじは、根元(いしづき)を切り落とし、食べやすい大きさに切り、ほぐしておく。
2.
ベーコンは短冊切りにする。
3.
鍋にだし汁を煮立たせ、1の野菜、2のベーコン、ローリエを入れて煮る。
4.
野菜に火が通ったら、ローリエを取り出し、しょうゆ・塩・白こしょうで調味したら、できあがり!
5.
※だし汁の取り方は「保育園給食★かつおだしの取り方(レシピID6461685)」をご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/7278857
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