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新茶の天ぷら
by 桜開く
新芽を取りに行かせてもらったり、いただいたりするので、美味しく食べたくて作ってみました。
コツ、ポイント
GW頃の1ヶ月しか取れない新芽をかき揚げや天ぷらにしてみました。
材料
新芽
手のひらに乗るくらい
水
25cc
小麦粉
50g
片栗粉
50g
日本酒
10cc
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
GWに近所のお茶畑で新芽をつませていただき、新茶の天ぷらが美味しい教えてくださったので、作ってみました。
1.
新芽2-3枚の柔らかい葉を摘み、水の張ったボールでやさしく洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。
2.
小麦粉と片栗粉を乾いたボールに入れ、菜箸で混ぜ、よく冷えた水と日本酒を入れ軽く混ぜる。 (しっかり混ぜると美味しくない)
3.
150-160°の温度になったら、2を少しずつ広げて揚げる。 さっと上がったら取り出して油を切り出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7278898
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