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チキンチャーシュー
by 肴やの女将
チキンだって立派なラーメンのお共になるレシピ。ラーメンだけでなく酒の肴にす ると多分肝硬変になる位美味いです。(怖)
コツ、ポイント
甘辛なので、ご飯にも、それからタップリ野菜とともに頂くと止まんないです。
材料
鶏モモ肉
400g
砂糖、醤油、酢、酒
各大3
生姜スライス
4枚
ざっと潰したニンニク
2かけ
■
胡椒少々
このレシピの生い立ち
照り焼きチキンの応用。というより、豚肉のストックが無かったので。
1.
鶏モモがピタッと入る位の広さのお鍋、又はフライパンに調味料と薬味を入れ鶏皮 を底にして入れ強火にかけ、沸騰したら極弱火にして約15分煮る。
2.
皮面を上にして更に10分煮る
3.
だいたい火が通ったら、再度皮を下にして強目の中火にして水分を飛ばし、アワア ワになってきたら照りを出して出来アガリ。(完全に水分を飛ばす必要はないで す) 冷めてからスライスして召し上がって下さい。
https://cookpad.com/recipe/72789
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