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超簡単!茄子のコンポート風
by あっちょんずキッチン
火を使わずにレンチンでコンポート風
コツ、ポイント
レンチンした際にかなり熱いので水をはったボールに入れて冷やしながらラップをとってください。田楽のようにトロトロな感じに温めるのがコツですが、我が家の電子レンジでは「根菜をゆでる」がちょうどよいようでした。
材料
(二人分)
茄子
一本
赤ワイン
100cc
フルーツビネガー
100cc
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
茄子をたくさん買ってしまい、デザート的なものを作りたくなりました。無花果のようになるかなと想像してましたが似て非なる食感のコンポート風なものができました。
1.
茄子はヘタをとりラップにくるみ、電子レンジの根菜をゆでるにあわせて温め、冷やし輪切りにする
2.
タッパに分量の赤ワイン、フルーツビネガー、砂糖を混ぜたものを入れ1の茄子を入れて冷蔵庫で1日冷やし味をなじませる
3.
そのままでもヨーグルトのトッピングにしても美味しい
https://cookpad.com/recipe/7279101
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