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スペアリブで沖縄のソーキ汁風
by おでのおでん☆
シンプルで美味しいほろほろお肉 いただこう!
コツ、ポイント
かつおだしや塩、昆布とシンプルな味付けだったと思います。あっさり食べたかったので油脂膜を取り出しましたがお好みで。
材料
■
圧力鍋下煮込み
スペアリブ
300g
水
900㏄
塩
小さじ1/4
■
具材
冬瓜
180g
結び昆布
4個
春菊(下茹で)
適量
■
スープの材料
スペアリブ煮込み汁
600㏄
本みりん
大さじ2
かつおだし
小さじ2
塩
小さじ1/4~お好み
このレシピの生い立ち
沖縄の食堂にはいろいろな汁物があります。イラブー汁、いか墨汁、てびち汁、中身汁、馬汁、あひる汁、山羊汁等々。一番馴染みやすいのがソーキ汁でした。
1.
圧力鍋に下煮込み材料を入れ、圧がかかって20分煮込み自然放冷
2.
煮込み出汁600㏄と、スペアリブを別鍋に取り出し、結び昆布を入れ
3.
冷やして油脂膜をあらかた取り除き
4.
みりん、かつおだし、醤油、塩で味を調え、冬瓜を入れ
5.
器に盛って完成です。
6.
いただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/7279226
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