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カブの肉詰め ショウガ風味
by 地球星の子
昆布のうまみと生姜の香りが効いている、やさしい味わいの肉詰めです。色白なお料理なので写真失敗しました(^^);
コツ、ポイント
くりぬくとき、かなり柔らかくなっているので崩さないよう皮を残してゆでます。その方が作業がしやすいので…。最後にカブを煮る時に、水面がカブの膨らんだ部分の少し上にくるように水量を調節してください。
材料
(3人分)
昆布
適量
カブ
3個
●鶏挽肉
50g
●生姜
1かけ
●片栗粉
小匙1/2
●醤油
小匙1/2
みりん
小匙1
醤油
小匙1
このレシピの生い立ち
きれいなカブがたくさんあったので肉詰めにしました。
1.
カブの上下を切り落とし、上の部分に八文字の切れ込みを入れる。底が7~10mmくらい残っていると後が楽。皮は剥かない。
2.
鍋の水に昆布を入れ、沸騰直前に取り出す。ひたひたになるくらいに水量を調整してカブを入れ、10分ほど茹でる。
3.
カブをくりぬいて中身の半分はすりおろし、もう半分は粗く刻む。●印と刻んだカブをよく混ぜ本体に詰める。最後に皮を手で剥く。
4.
鍋の残りにおろしたカブと醤油・みりんを加えてひと煮立ちさせる。カブを戻して蓋をし、弱火で10分ほど煮て完成。
https://cookpad.com/recipe/727962
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