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豚挽肉と豆腐の卵とじ(肉豆腐)
by シュルツィ
肉豆腐の変わりバージョン。簡単にできます。
コツ、ポイント
*豆腐はお好みのもので木綿でも絹でも大丈夫ですが、木綿の方が崩れず、調理し易いです。 *ご飯にかけても美味しく食べられます。
材料
(2〜3人分)
豚ひき肉
250g
もめん豆腐
1丁
卵
2個
小ねぎ
3〜4本
■
煮汁
水
材料全部がひたひたになるくらい
顆粒だし
小さじ1〜2
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
ひき肉と豆腐があったので、肉豆腐風にしようと思い、作ってみると挽肉では少し寂しいと思ったので、最後に卵を追加してみました。
1.
豆腐は食べやすい大きさに切り、水切りをしておく。
2.
卵をボールにわりほぐし、小ねぎは刻んでおく。
3.
鍋を中火にかけ、挽肉を入れて炒め、半分くらい火が通ったら、豆腐を加える。
4.
煮汁の材料を全部入れ、強火にし、沸騰したら弱火にして、全体に火通して味を絡める。
5.
豆腐に味が染みるほど煮込んだら(8-10分)、全体に卵をかける。
6.
全体をさっと混ぜ、半分くらい火が通ったら火を止め、余熱で火を通す。
7.
余熱で卵に火が通ったら、器に盛り、小ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7279692
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