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パッタイ等に【タマリンドペースト】
by mieuxkanon
酸味のあるフルーツ『タマリンド』のペーストです。パッタイやカインチュア等に使用します。
コツ、ポイント
焦げ付かない程度に適宜水を少しずつ足して下さい。 インド料理のチャツネ・タイ料理パッタイ・ベトナム料理カインチュア等に使用したり、タマリンドジャムを作ったり、隠し味に、カレーに加えても美味しいです。
材料
タマリンド
適量
水
適量
このレシピの生い立ち
母が『ベトナム料理に使うでしょ?』とタマリンドをくれたので、早速ペーストにして、冷凍保存しました。 ペーストにすれば手軽に色々な物に使用出来ます。
1.
タマリンドは殻から取り出し、筋を取り除く。
2.
鍋に1・ヒタヒタの水を加えて火に掛ける。
3.
煮立ったら火を弱めて、ヘラでたまに潰しながら20分程煮る。(途中焦げそうなら水を適宜足す。)
4.
ザルで濾す。
5.
。
6.
※ 今回使用したスイートタマリンドです。
7.
※ 直ぐに使わない場合は、薄く板状にして冷凍します。
8.
※ タマリンドペーストを使用した【カインチュア(ID 7281381)】です。
9.
※ 「パッタイ」の人気検索でトップ10に入りました。
https://cookpad.com/recipe/7280443
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