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おうちでできる!手打ちうどん
by 吹田市役所
「親子で作れる」がテーマの手打ちうどんレシピです。子供が足踏みして作ることを想定し、少し柔らかめのうどんになっています。
コツ、ポイント
強力粉と薄力粉の割合でうどんの固さが変わります。大人用なら1:1の割合で300g、塩水130ml(3~4人分)。
材料
(2人分)
薄力粉
75g
強力粉
35g
水
55ml
塩
小さじ1
打ち粉(薄力粉)
適宜
このレシピの生い立ち
男女共同参画センター (デュオ)の講座「パパとクッキング~手打ちうどんを作ろう!~」のレシピです。講座ではカレーうどんにして食べました。
1.
水に分量の塩を入れて塩水にしておく。
2.
薄力粉と強力粉を合わせ、よくふるってボウルに入れる。粉の中央をくぼませドーナツ状にする。
3.
②に①の塩水を加え両手でふわふわと混ぜる。まとまればビニール袋に入れ、2分ほど足で踏む。
4.
生地を取り出し、三つ折りにしビニール袋に戻して再び2分ほど足で踏む。
5.
ビニール袋の中で生地をまとめて、袋の口を閉めて15~20分寝かせる。
6.
⑤を打ち粉をしながら麺棒で厚さ2mmになるよう伸ばす。
7.
⑥を三つ折りにして3mm幅に包丁で切り、打ち粉を振ってまな板に打ちつけるようにほぐしておく。
8.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、⑦のうどんを入れ、浮き上がってきたら15分ゆでる。
9.
ざるに取り流水にさらす。
https://cookpad.com/recipe/7281392
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