台湾人の主人が作るお料理のなかでも
特におすすめ。簡単で、豪華に見えます。
コツ、ポイント
ドライに仕上げたほうがおいしいので、えびにからませた酒は少ししか鍋にいれません。炒めるうちにエビからも水分が出てきます。
材料
(2~4人分)
海老(中から大のサイズ)
300グラム(有頭で殻付きのもの)
1.
エビは竹串で背ワタを抜き、ヒゲをはさみで切り、殻つきのまま水できれいに洗っておく。
2.
ボールに1のエビとニンニク、酒、塩を入れ、冷蔵庫で30分以上味をなじませる。調理する直前にネギを入れて混ぜる。
3.
フライパンを熱し、サラダ油を入れ、2のエビを炒める。
この時ボールの中の汁を全部入れない方がベター。(ニンニクとネギはしっかり鍋にいれてね!)
4.
エビの色が変わったら最後に醤油を回し入れできあがり。
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