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手作り☆納豆
by ちゃんゆぅ
市販の納豆とは全然違います。粒が大きく柔らかで、一粒一粒大豆を味わって食べる自家製納豆です♪
コツ、ポイント
太陽光なら2日位で発酵します。納豆菌は熱に強いので温度があがりすぎても大丈夫。10時間位で粘りは出てきますが、まだ大豆臭なので、納豆臭がしてくるまで発酵させる。20時間以上保温を続けても、その後は変化はないです。
材料
(4人分位)
大豆
200g
市販の納豆
10粒位
湯冷まし
100cc
このレシピの生い立ち
納豆が家庭で手作り出来ることを本で知り、実験気分で作ってみたら美味~♪
1.
大豆は一晩水につけて戻しておく。圧力鍋に入れて、たっぷりの水を加えて30分圧を加える。圧力が抜けたらザルにあける。
2.
茶こしに納豆を入れて、湯冷ましで洗うようにして納豆菌を溶かし、大豆が熱い内に納豆菌入りの湯冷ましを全体にまぶしつける。
3.
タッパに大豆を入れ、ラップを表面にぴたっとはりつけ、空気穴を10箇所位あける。40度前後の場所で20時間位発酵させる。
4.
大豆の表面が白っぽくなって、粘りが出てきて納豆臭がしてきたら出来上がり。しょうゆを少しかけていただきます♪
https://cookpad.com/recipe/728258
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