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豚こま肉とトマトのカレー炒めパスタ
by オヤジの仕事場ゴハン
豚こま肉にカレー粉で下味をつけ玉ネギと人参とピーマンにトマトを加え煮炒めるだけ。ペンネを合わせればお手軽パスタに!
コツ、ポイント
1では、カレー粉を肉の下味用スパイスとして使います。そのため、いわゆるカレー仕立てにはなりません。3では、5で煮炒めるので肉の加熱は色がほぼ変わればokです。5の加熱時間は、トマトが煮崩れない程度にします。
材料
(1〜2人分)
豚こま肉
110g
玉ネギ
1/4個
人参
4cm分
ピーマン
2個
トマト(大)
1/2個
ニンニク
ひとかけ
唐辛子(鷹の爪)
1本
◇カレー粉
小さじ1
◇白ワインまたは酒
小さじ1
◇マジックソルト(調味塩)
少々
オリーブ油(サラダ油)
小さじ2
小分けバター
1個(8g)
ペンネ
70g
湯
1000ml
塩
小さじ1
☆コンソメ
小さじ1
☆ペンネの茹で汁
60ml
☆お好みでオレガノ
少々
追いオリーブ油
小さじ1
お好みの香辛料
少々
お好みの香草
少々
このレシピの生い立ち
今回のレシピは、いわゆるカレーではありません。使うカレー粉も、わずかに小さじ1だけ。スパイスとして加えますが、カレーの風味はちゃんと活かせるのでウマシです。ぜひ、お試しください。
1.
肉は◇で和え下味をつける。玉ネギとピーマンは5mm幅で人参は5mm角で拍子切り。トマトは半分を8等分に切る。
2.
フライパンに油とバターとニンニクを入れてから弱火にかける。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにし唐辛子を加える。
3.
2に1で下味をつけた肉を入れ中火にかける。肉の色がほぼ変わるまで炒めたら取り置く。肉の油気はフライパンに戻す。
4.
3の油気を中火にかけ人参から加熱。90秒たったら玉ネギとピーマンを加える。玉ネギが透けて始めるまで炒める。
5.
4に3を戻しトマトを加え☆を足しひと混ぜする。弱火にかけ蓋をして5分くらい煮炒める。
6.
5に規定時間で茹でザルで湯切りしたペンネを加えて具材と混ぜ合わせる。
7.
6を皿に移しオリーブ油を回しかける。お好みの香辛料を振りかけ香草(今回はバジル)を添えればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7282808
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