シュークリームとマカロンはいつも失敗していますが、作りたくなって作りました。
コツ、ポイント
特に詳しく書いているので、ありません。今度はこの作り方で材料が揃い次第ピエを目指します。味は美味しかったです。焼き過ぎたり生焼けでしたが、サクホロでした。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。
1.
マカロンの生地別のボールに粉類をふるい入れ別のボールに卵白を入れ白っぽくなる迄ハンミキで泡立てる砂糖を4回に分けて加え
2.
その都度泡立てる角が立つ位泡立ったらメレンゲ完成ですメレンゲにふるい合わせた粉類を加えメレンゲをベラで切るようにゆっくり
3.
と混ぜ合わせる混ぜ合わさったら側面に押し付け混ぜるベラですくい上げて垂らし逆三角形でリボン状に少し繋がって垂れる位途中で
4.
ボトッと落ちるのは足りないシートに3㎝の丸型に書き丸型になるように一回り小さく丸型になるように絞る30分~60分程
5.
エアコンの風が当たるので途中シートの向きを変える25分経過後約5分毎にマカロンの表面を指で触り左右に動かしてくっつかない
6.
かチェックをするその間に予熱をする(熱循環のオーブンは130℃17分位焼き時々サッと開閉して蒸気を逃がす)150℃13分
7.
焼く膨らんで周りにピエが出る迄焼き余熱で4分庫内に放置し丸皿のまま20分粗熱を取り優しくシートから外す冷まして置いた
8.
オレオをマカロン生地の同じ大きさのに半分にしそれを半分にして置きマカロン生地でサンドして出来上がりです。
9.
追記:溶けない粉砂糖しかなくそれを使用してマカロナージュに少量のお湯を入れ混ぜ、エアコン扇風機ドライヤーを使いましたが乾
10.
かずそのまま焼成150℃13分手についたので、追加で140℃20分焼きましたピエもなく薄くでも皺はなく出来上がりました。
11.
手についた分だけ。140℃20分。か10分、位焼く。
https://cookpad.com/recipe/7283383
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.