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ピリ辛が最高 茄子のスパイス揚げ
by みどり猫
茄子のサク!ジュワ!スパイスのカリカリ、ピリッ、が癖になります。
コツ、ポイント
鷹の爪や、クミンなど、苦手な方はなくても大丈夫です。 また、市販のフライドオニオンや、フライドガーリックを使用する場合は、五香粉と同じタイミングで茄子に混ぜてください。 茄子をフライドポテトに変えてもいいよ。
材料
(3人分)
長茄子
2∼3本
衣用片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
■
仕上げスパイス
にんにく
1片
しょうが
30g
塩
ひとつまみ
粗挽き胡椒
小さじ1
花椒
小さじ1
山椒
小さじ1
クミンシード
小さじ1
鷹の爪
2本
炒め用油
少量
五香粉
少々
このレシピの生い立ち
茄子の山椒揚げをスパイス多めに、お家使用にしました。
1.
にんにく、生姜はみじん切りにする
2.
茄子は皮を剥き輪切りもしくは乱切りにし、片栗粉を全体に薄くつけ、衣がサクッとするまで揚げる。皿に盛り付け五香粉を振る。
3.
にんにく、生姜、塩、粗挽き胡椒、クミンシード、花椒、山椒を少量の油で炒める。じっくり火を通すため、弱火から中弱火程度。
4.
にんにくや生姜などの端っこが色づいて来たら、鷹の爪を割って入れる。 スパイスがカリカリになるまで炒める。
5.
お皿に盛り付けてある茄子にスパイスをかけたらOK,
https://cookpad.com/recipe/7283390
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