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スイートポテト
by ユミオカマン
さつまいもをたくさんもらったら、コレしかないでしょ♪しっとりとしたスイートポテトで~す(^-^)v
コツ、ポイント
材料の倍量入る片手鍋を使った方がいいです!その方が作業が楽ですよ♪
材料
(10~15個分)
さつまいも
皮をむいて500gくらい
砂糖
大さじ4
はちみつ
大さじ3
バター
50g
バニラエッセンス
少々
ラム酒
大さじ2
牛乳
100cc
卵黄
1個分
卵白
2個分
シナモン
少々
■
*つやだし用
卵黄
1個分
みりん
小さじ1
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考に卵をケチったユミオカマンバージョンです(笑)
1.
さつまいもを適当な大きさに輪切りしてすぐに水につける。皮をむいて、水が白くにごらなくなるまでよく洗う。その後20~30分くらい水につけておく。
2.
片手鍋に水を入れ、1のさつまいもをゆでる。
3.
ゆで上がれば湯を捨てて、 木じゃくしでさつまいもをつぶす。
4.
ある程度つぶれれば、まず砂糖、はちみつ、バターを加えよく混ぜる。次にバニラエッセンス、ラム酒、牛乳を加えてよく混ぜる。混ざったらふたたび、火にかけて混ぜながら水分をとばす。
5.
水分がとんで、混ぜるのが重く感じてきたら火を止めて、卵黄(1個分)卵白(2個分)、シナモンを加えよく混ぜる。混ざったらふたたび火にかけ鍋から離れる感じになるまでよく混ぜる。
6.
荒熱がとれたら手で形をつくりアルミカップに入れ、天板に置いていく。この作業の時にオーブン(230℃)の予熱を入れておくといいでしょう。
7.
つや出しに卵黄(1個分)とみりんを混ぜたものをハケで二度塗りする。(1度全部に塗り、もう一度最初に塗ったのからって感じで) 230℃のオーブンで20分くらい焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/72834
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