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はすいも酢の物
by 和くんの奥さん
この時期に出てくるハスイモ(りゅうきゅう)をあっさり酢の物で。主人も義母もお気に入りの一品です。
コツ、ポイント
はすいもは切り口が綺麗なものを選んでね。灰汁が強いので、ナイロン手袋等、使用してね。手が痒くなります。蒲鉾は赤いのを使うと色鮮やかになって良いです。今回は薄いピンクの蒲鉾使用しています。
材料
はすいも(りゅうきゅう)
4本
うす揚げ
3枚
ささみ
3本
酒(湯がく用)
少量
蒲鉾
2板
塩
適量
酢
大さじ6
砂糖
大さじ2
薄口しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
ハスイモの扱い方を教えてもらった時に気に入り、色々入れてみてこの材料が定番になりました。
1.
はすいもの皮をむく
2.
薄くスライスし水にさらす。
3.
塩揉みし、しっかり絞る
4.
ささ身は湯がき裂く (臭み消しにお酒を少量入れる)
5.
うすあげをフライパンで両面焼き千切り
6.
蒲鉾も切り全て合わせる
7.
三杯酢であえる
https://cookpad.com/recipe/7283566
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