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バターナッツかぼちゃのスパイスカレー
by 551Makochi
コックリとした甘みとバターの風味が美味しいバターナッツかぼちゃ♪秋に食べたいスパイスカレー★
コツ、ポイント
バターナッツかぼちゃは上半分は若干水分が多く、カレーよりもソテーが向きます♪ 下半分は種がありねっとりとして、サラダやカレー向き♪
材料
(4人分)
バターナッツかぼちゃ
約300g1/2個
水
200cc
牛乳
200cc
■
【ホールスパイス】
米油
大さじ2
シナモンスティック
1本
クミンシード
小さじ1
マスタードシード
小さじ1
カレーリーフ(無くても)
2〜3枚
■
【グレービー】
玉ねぎ
1個
塩
小さじ1/2
ニンニクすりおろし
小さじ1
生姜すりおろし
小さじ1
水
約50cc
タヒニ(練りゴマでも)
大さじ1
■
【パウダースパイス】
ターメリックパウダー
小さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ2
クミンパウダー
小さじ1
チリペッパー
小さじ1/2〜
このレシピの生い立ち
地域の農家さんの作ったバターナッツかぼちゃ(100円)を買ってきたのでカレーにしました。
1.
バターナッツかぼちゃは皮を剥いてカットし、種を取り除く、
2.
今回は下半分(やや水ぽい)を使い、上半分(ねっとり)は冷凍保存。 1口大にカットする。
3.
鍋に油とホールスパイスを加えて弱火にかける。 マスタードシードがパチパチ弾け終わるのが目安。
4.
みじん切りにした玉ねぎと塩を加えて炒める。玉ねぎの角が茶色く色付いてきたら、生姜、ニンニク、水、タヒニを加えて混ぜる。
5.
かぼちゃを加えて混ぜ合わせ
6.
パウダースパイスを加えて粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせる。
7.
水を加えて弱火で5分程煮込む。 焦げ付きやすいので底から時々まぜる。 ※水は少しづつ加えてペーストを伸ばしながら。
8.
かぼちゃが煮えたら牛乳を加え、 味を見て塩で調整。
9.
完成★ 右側のカレーがバターナッツかぼちゃです。
https://cookpad.com/recipe/7283865
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