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薄いけど破れにくい錦糸卵
by acacia_hg
卵焼き器を使うので 薄焼き卵が小さくて返しやすいです。
コツ、ポイント
卵焼き器が熱くなりすぎたら、卵焼き器を持ち上げて火から離したり、濡れ布巾を裏に当たりするとよいです。
材料
★卵
3個
★粉黒糖orきび砂糖
小さじ1
★塩
小さじ1/5
★油
小さじ1
かたくり粉
小さじ1
酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
みなさんのレシピを参考にさせていただき、自分好みで、作りやすい分量を試行錯誤して割り出しました。
1.
★の材料をボールに入れて、泡立てないように混ぜる。
2.
かたくり粉と酒を合わせて混ぜ、①に加える。
3.
万能こし器でこす。 カラザはスパチュラなどで、押しながらなるべくこす。
4.
卵焼き器を温め、弱火にし、キッチンペーパーなどで油を引く。
5.
③の卵液を下からしっかり混ぜ、お玉で流し入れる。 ※片栗粉が沈殿しているため。
6.
卵が多く入れすぎてしまったら、ボールに戻す。 角がこのようになるので
7.
菜箸ではがして、内側に折りたたむ。
8.
裏面が焼けたら、菜箸と指を使って卵を返し、5秒位焼けば、薄焼き卵のできあがり。
9.
卵を重ねてクルクル丸め
10.
細くカットしていく。
11.
やさしくほぐしたらできあがり!
12.
鉄製の卵焼き器を使うと作りやすいです♪ 私は、リバーライトを使用しています。
https://cookpad.com/recipe/7284031
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