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切干大根の明太きんぴら
by キタソン
明太子と切り干し大根の旨味でごはんが進む♪ 炒め煮だからささっと出来て、お弁当にも酒の肴にもおススメです!
コツ、ポイント
※使用する明太子によって、砂糖・醤油の量を調整してください。 ※冷凍筋なしインゲンを使用しています。生の場合、筋をとって軽く茹でてから使用した方が良いかもしれません。 ※切り干し大根を増やして、人参を少なくしても良いかも。
材料
(3〜4人分)
人参(小)
1本
インゲン※メモ参照
1/2袋
椎茸
2枚
切干大根
20g
明太子
1/4腹
ごま油
小さじ1/2〜
☆砂糖
大さじ1/2
☆酒
大さじ1/2
☆顆粒だし
小さじ1/2
☆醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていた物を思い出しながら、再現してみました(^^)
1.
明太子の皮を取っておく。 切り干し大根を軽く洗い、水150mlで戻しておく。 ※戻し汁は使うので捨てない。
2.
インゲン、人参は千切り、椎茸は薄切りに。
3.
フライパンにごま油を熱し、1の水気を絞った切り干し大根と、2の野菜を軽く炒める。
4.
切り干し大根の戻し汁100ml(だいたいでOK)と☆の調味料、明太子を加え、軽く混ぜたら、汁気が無くなるまで煮て完成!!
5.
※茹でたひじきが残っていたので、加えてみました。 さらに栄養満点! 是非、お好みの具材でアレンジしてみてください(^^)
https://cookpad.com/recipe/7284239
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