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小松菜と厚揚げの炒め物
by ねこわた7
小松菜と厚揚げ 豚バラでしっかりおかずです。塩分1.6g/人 小松菜のシャキシャキが美味しいおかずです。
コツ、ポイント
一手間ですが 厚揚げの油抜きをすると 豚バラの脂を美味しく感じられる気がします。
材料
(2人分(塩分3.4g))
小松菜
4束
厚揚げ
2個
豚バラ
100g
白だし
大さじ1(塩分2.2g)
酒
大さじ1
減塩醤油
大さじ1(塩分1.2g)
砂糖
大さじ1.5
みりん
大さじ1
水
50cc
このレシピの生い立ち
小松菜を見ると厚揚げを買ってしまうくらい、うちの定番です。
1.
小松菜はよく洗って水を切り 葉と茎の部分に切り分ける。どちらも3cm程度に切り分ける。
2.
豚バラも同じくらいに切り分ける
3.
厚揚げはザルに入れて熱湯をかけて油抜きしておく。(写真は4個ありますが使うのは2個です)
4.
厚揚げは1cmくらいの厚さに切り分ける。
5.
フライパンを中火にかけ、豚バラを入れて軽く火を通す。厚揚げを入れて強火にし 表面がカリッとするくらいに火を入れる。
6.
小松菜の茎を入れてざっと火を通し 白出汁と水を回し入れる。中火に落として沸いてきたら葉を追加する
7.
酒 醤油 砂糖 みりんを順に追加して全体をざっくり混ぜる。蓋をして葉がしんなりして 水分が半分くらいになるまで加熱する
8.
全体を混ぜ 水分がさらに半分程度になれば 出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7284924
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