チョコマーブルがきれいなパンです。チョコレートとアーモンドスライスをトッピングします。
コツ、ポイント
ココアを生地に混ぜる時、最初はべたつきます。オーブンで焼くときに、どうしても上が焦げやすいので、最後の3-5分くらいは、アルミホイルをかけて焼くといいです。焼き上がりは真ん中あたりに竹串をさしてみて、生地がついてこなければOKです。
材料
(1斤型)
★トッピングチョコレート(ホワイト、イチゴ、ミルクなど)
25g
このレシピの生い立ち
パン教室で習ったレシピのアレンジです。
1.
ボウルに粉、イースト、砂糖をいれ、人肌に温めた牛乳を入れて混ぜる。ひとまとまりになったらバターと塩を加えてこねる。
3.
こねあがった生地の1/4を取り、水でといたココアを混ぜてこねる。それぞれボウルに入れて1次発酵を40分~50分とる。
4.
生地の大きさが2倍くらいになったらフィンガーチェック、ガス抜きをし、ベンチタイムを10分とる。
6.
とじ目を上にして台に置き、白生地を30x20にのばす。
ココア生地は25x15くらいに伸ばす。
7.
白生地にココア生地をのせ、手でおさえる。めんぼうでさらに伸ばす。
9.
手前の生地を奥の生地にのせる。向きをかえてさらに縦長に伸ばす。
10.
今度はたて半分にカットし、切った生地を乗せる。
11.
食パン型より少し長めに伸ばしたら、生地を3等分に切る。
12.
三つ編みをする。このように3本置き、ねじりながら外側の生地を2本の間にもってくる。
14.
型に入れる。両端を持ち上げていれるといい。
15.
端の生地は指を使い、下におしこむようにする。
16.
ラップをして35度で40分ほど2時発酵させる。
ラップをはずし、200度で20分焼く。
17.
軍手をはめて型から出す。焼きあがったパンにチョコレートを乗せて余熱でとかす。写真はホワイトのタブレットを使いました。
18.
空焼きしておいたアーモンドスライスを散らす。
https://cookpad.com/recipe/728492
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