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八丁味噌の濃~い味付けのどて煮丼
by kuisugiマサ
我が家の丼 名古屋の八丁味噌を使った、甘く濃い味のどんぶりです
コツ、ポイント
初めは結構甘く感じますが、ここで薄いと八丁味噌入れてからボケますのでご注意下さい。
材料
(4~5人前)
豚もつ(ボイル)
1kg
ゆで卵
4個
蒟蒻(黒)
1枚
生姜スライス
4~5枚
水
1kg
砂糖
200
酒
100
八丁味噌
400
みりん
100
白髪ねぎ
適量
一味とうがらし
適量
このレシピの生い立ち
名古屋では何処行ってもある位、定番のメニューです。お酒にもご飯にも合います。
1.
豚モツ(ボイル済み)は熱湯で5分ゆでこぼす
2.
蒟蒻は一口大にカット、ゆで卵は固ゆでして殻を剥く
3.
鍋に水・酒・生姜・砂糖を入れ、材料を入れて30~40分煮る ※アクは取り除く
4.
八丁味噌・みりんを入れ50分程度煮る
5.
味を調整し火を止め、冷まして一晩置き味を沁み込ませる
6.
ご飯に盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/7285389
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