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ヘルシーおでん
by 浜田市びぃびくん食堂
減塩なのにこのおいしさ! からだにも嬉しいレシピです。
コツ、ポイント
塩ちょっぴりポイント! 具だくさんで汁の量を減らしました。香り、だしの旨味を使って塩ちょっぴり感をなくしました。練り物は塩分が高いので1種類にし量を調整しました。 ※ゆで卵と大根、こんにゃくは味が染みにくいので下のほうに入れましょう。
材料
(2人分)
大根
100g
にんじん
20g
こんにゃく
40g
ねぎ
15g
アスパラガス
1本(10g)
えのき
15g
しめじ
15g
たまご
2個
じゃがいも
60g
白菜
40g
はんぺん
1/2枚(30g)
豆腐
1/8丁(40g)
パセリ
2g
■
だしの材料
水
800ml
だし昆布
2g
かつお節
5g
■
調味料
みりん
4g
酒
4g
しょうゆ
8g
塩
0.4g
砂糖
2g
このレシピの生い立ち
浜田市立三階小学校令和3年度6年生考案レシピ 「食べた人に野菜を気軽にとれて体が温かくなってほしい」という思いが込められています。
1.
材料の目安は写真の通り。
2.
【下準備】 大根とにんじんは2㎝幅に切り、隠し包丁を入れる。
3.
【下準備】 こんにゃくは三角に切り、隠し包丁を入れる。
4.
【下準備】 ねぎは斜め切り、アスパラガスは1/4に切る。えのき、しめじは石づきをとり、ほぐす。
5.
【下準備】 卵は15分程度茹でてゆで卵にしておく。じゃがいもは4等分に切る。白菜はざく切りにする。
6.
【下準備】 はんぺんは三角に切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。パセリはちぎっておく。
7.
昆布とかつお節でだしをとる。
8.
鍋にだし汁、調味料を入れ、大根・にんじん・こんにゃくを入れて中火で煮る。
9.
きのこ・たまご・じゃがいも・ねぎ・白菜・アスパラガスを入れ煮る。
10.
大根がやわらかくなったら、はんぺん・豆腐・パセリを入れ2、3分煮る。
11.
【1人分栄養価】 エネルギー169kcal、たんぱく質11.3g、脂質6.7g、食塩相当量1.2g ※野菜使用量 93g
https://cookpad.com/recipe/7285549
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