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なすの揚げ焼き浸し
by せくみ
既存のよくあるレシピより、少し薄味でさっぱりしています。
コツ、ポイント
大根おろしでもおいしいです。
材料
(3人分)
長なす(なす)
2本(3本)
☆みょうが(千切り)
適量
☆ねぎ(小口切り)
適量
☆大葉(千切り)
適量
☆ごま
適量
★白だし
50cc
★水
100cc
★ごま油
少々
なたね油(サラダオイル)
フライパン1.5cm
カツオ節パック
1パック
このレシピの生い立ち
夏はYoutubeでたくさんなすの揚げびたし、無限なすなどのレシピがあがってきますので、自分なりにアレンジしました。
1.
長なすはたて半分に切って3等分。皮目に斜めに5ミリ切り込み入れる。厚みがあるなら裏側も×印に適当に切り込み入れる
2.
☆の薬味を好きな量用意しておく。
3.
26cmフライパンにオイルを1.5cm深さくらいに入れ、180℃になったらなすを皮から入れる。
4.
3,4分たったら、裏返して、また3,4分。箸で押して柔らかくなったら、皿にとっておく。残りのオイルはペーパーでふく。
5.
丁寧に油分をふいたら、★を入れ、なすを入れてひと煮立ち。タッパーなどにうつして、冷めたら冷蔵庫で1,2時間以上置く。
6.
器に盛って、みょうが、大葉、ねぎ、カツオ節、ごまをお好みでトッピングしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7285795
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