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米粉メロンパン カスタード&メープル風味
by はやくもひろこ
小麦粉不使用 米粉のカスタードクリームが入ったメロンパンです パン生地はHBで作りました
材料
(7㎝タルト型6個)
■
《クッキー生地》
米粉(ミズホチカラを使用)
150g
アーモンドプードル
10g
きび砂糖
60g
全卵
L1個
常温の発酵無塩バター
38g
豆乳or牛乳
8g位
メープルフレーバーやバニラオイル
数滴
■
《パン生地》
米粉(ミズホチカラを使用)
150g
コーンスターチ
25g
サイリウム
5g
白神こだま酵母ドライ(HB用)
4g
塩
1.5g
豆乳or牛乳
42g
水
70g
溶き卵
L1/2個
お好きな油
7g
メープルフレーバーかメロンオイル
数滴
■
《仕上げ》
メープルシュガー
適量
このレシピの生い立ち
マンデルチーゲルID7283960 を作った時に卵黄が余ったので、カスタードID7214030を作りました それをメロンパンに入れて使いました
1.
クッキー生地から作り始めます まずはアーモンドプードルを乾煎りします
2.
材料を全てボウルに入れます
3.
メープルフレーバーも入れよくかき混ぜます
4.
手でよく捏ねて
5.
平らにして、ラップで包んで冷蔵庫で1時間~寝かしておきます
6.
パン生地 ホームベーカリーを使います 生地を全て容器に入れて
7.
(普通の)パン生地コースで約1時間
8.
1時間後 打ち粉をした台に移動させて
9.
生地を6等分にして、丸めます
10.
余熱170℃にセット マフィン型に溶かしバターを刷毛で塗ります
11.
軽く米粉をふりかけます 掛けすぎた余分な米粉があれば落としておきます ※焼いた後、取り出しやすくするためです
12.
パン生地をマフィン型に入れて
13.
カスタードID7214030 を程よく入れます 大さじ2~位入りました
14.
クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、6等分に切ります
15.
クッキーで蓋をするように、生地の上に置きます ※焼くと膨らむので、極力枠からはみ出さない大きさにして載せます
16.
クッキー生地にスケッパーで切れ目を入れて、170℃で30分~32分位焼成 ※オーブンにより調節
17.
こんがり焼けました 冷まします
18.
メープルシュガーを軽く上からふりかけて
19.
完成
20.
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21.
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https://cookpad.com/recipe/7286484
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