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枝豆とカニカマのトロトロ冬瓜汁
by ホームラン軒
鶏ガラベースのスープとショウガの香りにトロ味が付くと、スルリと飲めて夏場には胃に優しく感じます。
コツ、ポイント
冷凍枝豆やカニカマは、時間が経つと塩気が出るので、出来るだけ淡めの味付けが良いです。冷やすと美味ですが、塩気も立つので注意が必要です。
材料
(4〜5人分)
冬瓜
約350g
水
4カップ
ショウガ
ひとかけら
カニカマ
約40g
むいた冷凍枝豆
カップ1/3
薄口醤油
大さじ1と半分
酒
大さじ1と半分
鶏ガラスープの素
小さじ2
顆粒昆布出汁の素
小さじ2〜3
【トロみ】片栗粉
大さじ1
+水
大さじ1
このレシピの生い立ち
旨煮の味付けを失敗して、汁気が多くなったのでスープにしたのが始めです。
1.
冬瓜を4分の1にしてピーラーで皮を剥き、包丁でザックリワタを落とす。その後、縦半分にしてワタをスプーンで"こそぐ"。
2.
約5mm厚にイチョウ切りして、鍋に分量の水とショウガ薄切り、カニカマほぐしを入れ、片栗粉以外の調味料を投入する。
3.
冬瓜が半分透き通ったら火を止め、水溶き片栗粉を静かに入れ素早くかき混ぜる。再び火を入れて、トロみを十分に付けて置く。
4.
最後に、アクセントのむき枝豆を入れたら召し上がれ。
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