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ルーなし我が家のハヤシライス
by 居酒屋アサティ
ルーなしでも美味しくできるハヤシライス。味の決め手はソースです。
コツ、ポイント
ソフリットは入れて煮込むと旨味が溶け出し美味しくなります。簡単に済ませるならコンソメ使用で◎。煮込んで時間がたつとよりおいしくなります。
材料
(6皿分)
牛肉薄切り(豚肉でも可)
約300g
玉ねぎ
中2個
人参
1/2本
ピーマン
3個
マッシュルーム
5~6個
にんにく(すりおろし)
1かけ
しょうが(すりおろし)
1かけ
カットトマト缶
1缶
ソース
大さじ5
砂糖(お好みで)
小さじ1
日本酒(白ワイン可)
100CC
水
500~600CC
油
大さじ2
■
牛肉下味用
塩コショウ
適宜
小麦粉
適宜
■
あった方が美味しい(なくてもよい)
小麦粉の乾煎り(茶色)
大さじ1~2
ソフリット(レシピID : 7285080)
大さじ2
このレシピの生い立ち
市販のルーだと体調が悪くなってしまうので、ルーなしで作る方法を模索。色んなレシピ参考にしたり、お友達から助言を頂きながら、アサティ流が完成しました
1.
牛肉に塩コショウをして小麦粉をまぶしておく
2.
(なくてもいいけど、あると美味しい) 小麦粉を乾煎りして茶色くしておく。
3.
玉ねぎは5ミリにスライス。人参は2~ミリのイチョウ切り。ピーマンは2㎝角くらい。マッシュルームは2~3ミリにカット。
4.
フライパンに油を入れて弱火にしてニンニクとショウガを炒める
5.
にんにくとショウガの香りが立ったら玉ねぎを炒める。火加減は中火でよい
6.
玉ねぎがしんなりしてきたら、ニンジンとマッシュルームも加えて炒める
7.
炒めていた具を片方に寄せて1で準備していた牛肉を炒めていく
8.
牛肉に軽く火が通ったら、2で準備していた、茶色く空炒りした小麦粉を入れてさらに炒める
9.
トマト缶を入れ、水分を飛ばすように炒めていく
10.
トマト缶の水分がなくなって、重くなるまで炒めて、酒を入れ炒める。(アルコール分を飛ばす)
11.
残りの水・ソフリット・ソース・砂糖を加える。
12.
ピーマンも加えて煮込む。10~15分。 煮込むことでうまみが増す。
13.
味見をする。 お好みでケチャップやコンソメ顆粒等を入れて味の調整をする。
https://cookpad.com/recipe/7287764
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