余りがちな夏野菜のゴーヤをたくさん食べれる唐揚げのレシピ。カレーのスパイシーと口の中に残る微かな苦味が後をひきます。
コツ、ポイント
ゴーヤの苦味をとる方法と、最後に片栗粉をまぶしてカリッと揚げるのがポイント。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた料理を思い出して作りました。
1.
ゴーヤは半分に切り、ワタと種をとる。塩で揉んだ後、塩水に10分ほど漬ける。
2.
ビニール袋に、すりおろしニンニク、しょうゆ、カレー粉、みりん、片栗粉、小麦粉を入れる。
3.
キッチンペーパーでゴーヤの水分をとり、2に加えてよく和える。
5.
フライパンでゴーヤを揚げ焼きにする。(中火)
6.
キッチンペーパーを敷いた皿に並べて油をとり、完成。
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