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デリ風★さつまいも甘酢炒め
by うめこ男児ママ
出来たてカリッ!冷めても美味しいデリ風の甘酢炒めです。味もしっかりなのでお弁当にも。さつまいも好きにおすすめです!
コツ、ポイント
・⑩の時、残った片栗粉のカスが気になる場合はペーパーで拭き取って下さい。 ・調味料を入れた後はとにかく焦げやすく、水分も飛びやすいので、気合いであおってからませるのが大事です( ;∀;)中華料理人になったつもりで頑張りましょう!
材料
(3人分)
さつまいも
中1本
れんこん
1/4個(70g)
ごぼう
15cm
★醤油
大さじ2
★砂糖
大さじ2
★酢
大さじ1
片栗粉
適量
サラダ油
適量
白ゴマ
お好みで
このレシピの生い立ち
スーパーにあったデリ風おかずが美味しくて自分でも作ってみました。母も絶賛!お芋がおいしい季節には何度もテーブルにあがります(^^)
1.
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm幅に切る。 (今回は小2本を輪切りにしました)
2.
レンコンは皮を剥いていちょう切りにする。こちらも1cm幅くらいです。
3.
ごぼうも皮付きのままなのでよく洗い、5cmくらいの大きさに切る。さらに縦に半分〜1/3等分に切る。
4.
切った食材は各々水にさらしておきましょう。
5.
★の調味料を合わせておく。 醤油・砂糖・酢 2・2・1の割合で作ります。
6.
フライパンに多めのサラダ油(1cmくらい)を入れて火にかける。
7.
袋に片栗粉大さじ2を入れる。 水気をきったさつまいもを加えて、全体にまぶすようによく振る。
8.
温まったフライパンでさつまいもを揚げ焼きにする。 芋の表面に黄色い輪が出て、いい匂いがしてきたら返し時です!
9.
裏面も茶色く色づくくらいしっかり焼く。焼けたら一度お皿に取り出す。
10.
同じフライパンにサラダ油を少し足し、⑦の手順をふんだレンコンとごぼうを焼く。 (袋一緒でok、片栗粉は大さじ1)
11.
カリッと焼けたら、火をつけたままさつまいもを戻す。
12.
ここからは時間との勝負。 フライパンが温まっているので、★調味料を入れたら手早くあおる!! (写真分かりにくいですが)
13.
仕上げに白ゴマを全体にかける。 この時火は止めてて大丈夫です。
14.
お皿に盛り付けて完成!
https://cookpad.com/recipe/7289105
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